Как выбрать кофеварку?
Виды кофеварок
Готовить по-настоящему вкусный и ароматный кофе – это искусство, учиться которому можно не один год. Правда, не все стремятся познать тонкости этого искусства, а вот выпить с утра кофейку, получив на день заряд кофейной энергии, хочет практически каждый житель нашей Беларуси. Сварить отличный кофе сегодня может каждый – нужно только нажать кнопку на кофеварке, остается только одно – приобрести такую кофеварку, которая не испортит ни вкус кофе, ни ваше настроение. Сделать правильный выбор поможет эта статья.
Посетив ближайший магазин бытовой техники, можно прийти к выводу – выбор кофеварок просто огромен, начиная от простых и совсем недорогих, заканчивая дорогостоящими, полностью автоматизированными кофемашинами, один вид которых внушает к ним уважение. Но специалисты-то знают, что различные по виду кофеварки варят его по-разному, в итоге проявляется зависимость качества получаемого кофе от вида кофеварки, вот по этой причине один и тот же сорт кофе, сваренный в разных видах кофеварок, будет заметно отличаться, причем как по вкусу, так и по консистенции. Кстати, для определенного типа кофеварок нужен определенный помол зерен кофе. Итак, если вы хотите купить простую бытовую кофеварку (здесь пока не будем упоминать о дорогих кофемашинах, которые можно встретить в офисах), то вам нужно будет делать выбор среди четырех типов кофеварок: фильтрационными (капельными), капсульного типа (французский пресс), рожковыми эспрессо кофеварками или гейзерными (паровыми).
Французский пресс, преимущества и недостатки
Французский пресс или кофеварка капсульного типа. Такая кофеварка – самая простая и самая дешевая. По сути, это вообще не кофеварка, а простой заварочный чайник. У такой кофеварки жаропрочное и теплосберегающее стекло, внутри находится пресс-поршень и сетчатый фильтр из металла. Сварить в такой кофеварке кофе очень просто, кстати, таким же способом заваривается и чай. Насыпаем в кофеварку молотой кофе или заварку, наливаем и настаиваем минут 5-8. Чем больше проходит времени, тем крепче получается напиток. Плавно опускаем поршень вниз, отфильтровывая таки образом напиток от гущи. Все, кофе или чай готов.
У такой кофеварки есть свои преимущества. Во-первых, она не нуждается в электроэнергии, поэтому ее можно брать с собой хоть на дачу, хоть в поход. Во-вторых, цена у такой кофеварки очень низкая. Однако, при всех достоинствах у такой кофеварки есть серьезный недостаток, и его нередко подчеркивают специалисты – сварить в ней вкусный и ароматный кофе невозможно.
Параметры выбора фильтрационных кофеварок
Фильтрационная (капельная, проточная) кофеварка состоит из подогреваемой подставки и резервуара со шкалой на стенке. Резервуар обычно стеклянный или пластмассовый, нередко выполняется в форме колбы или кувшина. Форма резервуара важного значения не имеет, правда, некоторые фирмы-производители заявляют, будто создали колбы, которые умеют сохранять насыщенный аромат свежеприготовленного кофе, так, широкоизвестный производитель бытовой техники «Moulinex» предлагает использовать округлую колбу «Hermetica», а фирма «Braun» советует колбу «Aroma», которая имеет трапециевидную форму.
Сварить кофе в капельной кофеварке легко, нужно только налить в резервуар воду, на фильтр-сетку насыпать молотый кофе и включить кнопку «пуск». Вода нагревается до температуры, чуть меньшей температуры кипения, и тоненькой струей начнет проходить через фильтр с молотым кофе, напиток стекает в кофейник. Кофе, сваренный в такой кофеварке, часто именуют американским или немецким кофе, особой крепостью и насыщенностью аромата он, к сожалению, не отличается.
На что следует обращать особое внимание при выборе капельной кофеварки:
1. Мощность. В случае с капельными кофеварками большая мощность не так уж и необходима. Судите сами. Крепость кофе имеет прямую зависимость продолжительности приготовления напитка, а время, в свою очередь, напрямую зависит от мощности техники, получается, что чем мощность кофеварки будет меньше, тем больше времени будет готовиться напиток, тем крепче он получиться. Вот по этой причине специалисты советуют любителям крепкого кофе приобретать кофеварки мощностью 750-800 Вт. Капельные этого типа с большей мощностью рассчитаны на быстрое приготовление больших объемов напитка, скорость приготовления примерно 1 чашку в минуту.
2. Тип фильтра. Сейчас производится три типа фильтров для использования в капельных кофеварках – «золотые», нейлоновые и одноразовые бумажные. Фильтры из нейлона обычно идут в комплекте с кофеварками, такие фильтры рассчитаны не более чем на 60 использований, однако, на этой цифре владельцы кофеварок останавливаются редко. «Золотым» именуют нейлоновый фильтр с покрытием из нитрида титана, такой фильтр долговечнее, да и моется легче, недостаток один – дороже стоит. Одноразовые бумажные фильтры самые гигиеничные, да и значительно облегчают эксплуатацию кофеварки – после каждого использования мыть такой фильтр не нужно, его следует просто выкинуть вместе с кофейной гущей. Недостаток - бумажные фильтры быстро заканчиваются, их нужно периодически покупать.
3. Дополнительные функции. Для всех, а особенно для самых нетерпеливых очень полезной функцией станет наличие противокапельной системы. Такая система прекратит «капанье» кофе в тот момент, когда вы из кофейника вынете колбу, если поставите колбу обратно – кофе снова начнет капать. Противокапельная система позволяет пить кофе уже тогда, когда полный объем еще не приготовился. В магазинах сегодня можно приобрести модели капельных кофеварок с кофейниками-термосами, к таким моделям относятся BOSCH TKA 8SL1, Siemens TC-91100. Большой популярностью сегодня пользуются кофеварки с фильтрами для воды Aquafilter (Moulinex) с тремя степенями очистки, очистка от нитратов, хлора и от накипи (Braun KF 510, Braun KF 600). В некоторых кофеварках предусмотрена полезная функция защиты от переливания - при заполнении кофейника до верхнего предела кофеварка отключается автоматически (Braun KF-32) . Функция выбора крепости кофе дает возможность сварить крепкий или некрепкий кофе, определить количество ложек молотого кофе для приготовления указанного объема напитка поможет шкала соответствия.
К преимуществам капельных кофеварок относятся невысокая стоимость, а также наличие подогреваемой подставки, которая продолжительное время сохраняет приготовленный напиток горячим. К недостаткам кофеварок этого типа относится постоянная необходимость покупать фильтры. Кто-то назовет еще один недостаток - качество получаемого кофе, но это дело вкуса. Кофе, сваренный в такой кофеварке, будет без кофейной пенки, а это ценители считают большим минусом.
Параметры выбора гейзерных (паровых) кофеварок
Готовят гейзерные кофеварки кофе приблизительно пять минут. Вкус ценители считаю несколько лучшим, чем вкус кофе, приготовленного в капельной кофеварке. Гейзерные кофеварки могут быть как электрическими, так и без встроенного нагрева, для работы последних необходима плита.
Название гейзерной кофеварки сообщает о принципе ее работы. Состоит гейзерная кофеварка из двух отсеков, разделенных фильтром. Вода заливается в нижний отсек, молотый кофе насыпается в фильтр-разделитель. Вода, закипая, поднимается вверх, проходит через фильтр с молотым кофе и скапливается в верхнем отсеке. Есть и такие гейзерные кофеварки, которые заваривают кофе при помощи пара: пар, проходя через молотый кофе, остывает и в соответствии с законами физики конденсируется в верхнем контейнере.
На что следует обращать внимание, выбирая гейзерную кофеварку
1. Объем. Чем больше объем, тем больше кофе можно приготовить. Кстати, стоит отметить, что в Италии кофе пьют из очень маленьких чашечек, а значит, что если в аннотации к итальянской гейзерной кофеварке написано, что она рассчитана на приготовление, например, десяти чашек, то это вовсе не означает, что вам удастся сварить в ней десять чашек кофе привычного вам объема.
2. Мощность. Чем больше объем аппарата, тем больше у него должна быть мощность. Обычно мощность гейзерных кофеварок варьируется от 450 до 1000 Вт.
Следует помнить: в гейзерные кофеварки можно засыпать только кофе грубого помола, так как порошкообразный кофе может быстро забить фильтр.
Параметры выбора кофеварок-эспрессо
Самыми лучшими по всем показателям считаются кофеварки-эспрессо, полученный с их помощью кофе невероятно ароматный, да и обладает любимой всеми пенкой «крема». Кофе-эспрессо называют крепкий кофе, спрессованный в специальных машинах с рычагом под высоким давлением. Именно умение создавать высокое давление так отличает эспрэссо-кофеварки от обычных. Бытовые эспрессо-кофеварки включают в себя помпы с рабочим давлением приблизительно 15 бар, бойлер и рожок, сделанный из пластмассы или металла. Кофеварки эспрессо именно благодаря рожку, в который насыпают молотый кофе, и получили свое второе название рожковые. Вода в бойлере нагревается до температуры в 87-95 градусов Цельсия, а в рожке с молотым кофе создается высокое давление – приблизительно 8-10 бар.
Чтобы сварить в такой кофеварке классический эспрессо, насыпьте молотый кофе в рожок (на чашку кофе ровно 7 грамм кофе), хорошенько утрамбуйте. Залейте в бойлер воду, воды в одной порции может быть 30-60 мл, по вашему желанию.
Дальше все сделает кофеварка: нагреет воду до нужной температуры (87-95°С), пропустит ее под давлением через слой молотого кофе (время этого действия 20-25 секунд), нальет напиток в подогретую чашку. Оптимальное время варки одной чашки кофе эспрессо- приблизительно 30 секунд, этого времени достаточно для того, чтобы из молотого кофе все полезные вещества перешли в воду. Кофе эспрессо получается очень ароматным и насыщенным, но это в кофеварках высокого качества, если аппарат особым качеством не отличается, то вполне вероятно, что вода в нем нагревается до более высокой температуры, а это снижает качество напитка. В дешевых эспрессо-кофеварках для приготовления настоящего эспрессо может не хватить давления, поэтому их верно будет называть гейзерными кофеварками.
На что нужно обращать внимание, выбирая эспрессо-кофеварку
1. Температура и давление. Оптимальная температура нагревания воды в бойлере – от 87 до 95°С, оптимальное давление в рожке, необходимое для приготовления насыщенного кофе – 8-10 бар, рабочее давление помпы – 15 бар.
2. Мощность. Напрямую от мощности кофеварки зависит давление: эспрессо-кофеварки, мощность которых меньше 1000 Вт, зачастую не способны давать давление выше 4 бар, необходимое давление в 15 бар могут дать только мощные кофеварки (от 1000 до 1700 Вт.).
3. Материал, из которого изготовлен рожок. Рожки делают как из металла, так и из пластмассы. Металлические считаются более предпочтительными, так как кофе в них значительно лучше прогревается, и в итоге он получается гораздо более насыщенным.
4. Возможность приготовления капучино. Функция для любителей кофе с воздушной молочной пенкой. Для приготовления взбитой пенки должна быть специальная насадка, взбивающая молоко. Насадка называется капучинатор, она бывает и механической, и автоматической. Лучше, конечно, автоматический, ведь тогда для получения вкусной пенки нужно только залить жирное молоко или сливки в специальный отсек и включить режим «капучино».
5. Возможность использования в кофеварке чалд. Чалдой называют одноразовую упаковку спрессованного кофе, кофе в чалде жаренный и молотый, вес составляет ровно 7 грамм. Предназначаются эти порции кофе для приготовления «эспрессо». Удобство заключается в том, что молотый кофе помещен в фильтровальную бумагу, после использования все выбрасывается, да и с пропорциями можно избежать ошибок. Такие кофеварки стоят дороже, как и сами чалды по сравнению с обычным молотым кофе.
6. Дополнительные возможности. Такие возможности делают кофеварку дороже, зато могут упростить процесс варки напитка или сделать его приятнее. К таким дополнительным функциям относятся специальные клапаны для пара, снижающие уменьшают вероятность получения ожогов, автоматическое отключение аппарата при перегреве, наличие двух помп для одновременного приготовления «капучино» и «эспрессо», двойное сопло, с помощью которого можно одновременно разливать кофе по двум чашкам. В некоторых моделях в корпус встроена еще и кофемолка – такие кофеварки носят название комбинированные.
