Как выбрать духовой шкаф? Топ-10 моделей
Если кухня – место силы любого дома, то духовка – ее центр. В ней рождаются румяная выпечка, ароматное мясо и любимые семейные блюда. Но современные духовые шкафы – это вам не печка: они готовят с конвекцией и грилем, поддерживают точную температуру, помогают автоматическими программами и даже используют пар. Определиться с моделью непросто, поэтому в этой статье разберемся, как выбрать духовой шкаф, на какие характеристики стоит обращать внимание и какие функции действительно важны в повседневной эксплуатации.
Содержание:
- Тип духового шкафа
- Паровые духовые шкафы – кому и зачем они нужны?
- Размер и объем духового шкафа
- Основные режимы нагрева
- Направляющие
- Способы очистки
- Что еще стоит учесть при выборе духовки?
- Топ-10 моделей духовых шкафов
Тип духового шкафа
Прежде всего нужно определиться со способом подключения, он же способ нагрева духовки. Здесь выделяются два основных вида – газовые и электрические. Дело не только в способе получения тепла, но и в большом количестве побочных характеристик: точности температуры, равномерности пропекания, наборе функций.
- Газовые духовые шкафы. В них тепло создается за счет горелки в нижней части камеры. Пламя интенсивно прогревает дно, поэтому такие модели хорошо подходят для запекания мяса, птицы, каш и грибов в горшочках. Для многих именно вкус «с огня» является образцовым для запеченного блюда. Но есть проблемы с равномерным распределением температуры: верх прогревается слабее, поэтому для румяной корочки используется отдельный гриль. Управление чаще механическое, без точной цифровой установки. Подключаются такие модели к газопроводу, а в обращении требуют осторожности и строго соблюдения техники безопасности. Зато проблемы с электропитанием никак не повлияют на возможность готовить, а еще газ значительно дешевле, так что в долгосрочной перспективе газовая духовка позволяет сэкономить.
- Электрические духовые шкафы. Самая популярная разновидность. Здесь нагрев обеспечивают ТЭНы, а вентилятор конвекции распределяет тепло равномерно по всему объему камеру. Благодаря этому продукты пропекаются со всех сторон одинаково. Температура задается в точности до 1 °С и поддерживается автоматически. Обычно электрические духовки более функциональны, чем газовые: есть различные режимы нагревов, конвекция, гриль, пользовательские программы и сенсорное управление. Для работы электродуховке нужно подключение к электросети достаточной мощности, часто – отдельная линия. Она «ест» достаточно много киловатт, зато защита от перегрева и дополнительные функции, вроде блокировки от детей, делают такие приборы более безопасным выбором, чем газовые модели. Хотя про качественную проводку и заземление забывать все равно не стоит.
Обычно ключевым фактором при выборе становится наличие или отсутствие газопровода. Но даже если он есть, стоит взвесить все «за» и «против», прикинуть, что для вас наиболее важно в кухонной технике: экономия, безопасность, функциональность.
Паровые духовые шкафы – кому и зачем они нужны?
Среди электрических моделей особняком стоят паровые духовки. Их «фишка» – система генерации пара, которая позволяет готовить блюда как в пароварке прямо в духовом шкафу.
Паровая готовка – более щадящий способ обработки продуктов. Это помогает сохранить структуру рыбы, овощей и мяса, подходит для приготовления диетических блюд, выпечки с хрустящей коркой и мягкой серединой. Паровые духовые шкафы подойдут тем, кто любит поэкспериментировать с рецептами и придерживается здорового питания, а вот для базовых задач их возможности могут быть избыточны.
Не путайте паровые духовки с функцией приготовления на пару, которая есть у многих моделей! Обычно последняя подразумевает выемку на дне камеры, куда можно налить немного воды для увеличения влажности. В паровом духовом шкафу система гораздо более сложная, а пар не просто дополнение к обычному нагреву, а полноценный способ приготовления.
Размер и объем духового шкафа
Одна из самых досадных ошибок, которую можно допустить при покупке духовки – выбрать неправильный размер. Тогда придется либо оформлять возврат, либо переделывать мебель – оба варианты не самые приятные. Так что учесть размеры духового шкафа нужно обязательно. А еще есть объем духовки – это тоже не последняя по важности характеристика: она влияет на тип и количество блюд, который вы сможете приготовить за раз.
Полноразмерными считаются духовки с шириной 55-60 см. Их объем обычно равен 46-60 л – это универсальное решение для семьи из 3-4 человек. Существуют и нестандартные варианты. Узкие духовые шкафы шириной около 45-55 см встречаются реже и ориентированы на малогабаритные кухни. Их внутренний объем, как правило, ближе к 35-50 л в зависимости от высоты. Для просторных кухонь выпускаются широкие модели – от 70 до 90 см. Их объем может превышать 100 л.
Кроме размера духового шкафа, стоит помнить и про зазоры под вентиляцию. Их наличие – не формальность, а вопрос безопасности, долговечности мебели и корректной работы самой духовки. А еще неправильная установка может стать причиной отказа в гарантии.
Точные цифры всегда указаны в инструкции конкретной модели, но есть примерные ориентиры:
- Сзади – 35-50 мм до стены (для газовых духовок – желательно 50-100 мм)
- Снизу – около 50 мм (для газовых – не менее 50 мм)
- По бокам – где-то 5 мм с каждой стороны
- Спереди – примерно 5 мм
- Вентиляционное отверстие в шкафу – около 100 см² (например, щель в цоколе или задней стенке мебели)
Для газовых духовок требования строже, потому что им необходим постоянный приток воздуха для стабильного горения газа.
Основные режимы нагрева
Чаще всего при готовке обходятся классическими типами нагрева: верхний, нижний, верх + низ. Но у современных моделей есть и более интересные, а главное полезные возможности. Самые важные из них – гриль и конвекция. Еще будут полезны режимы размораживания и быстрого разогрева.
- Конвекция – к нагреву добавляется вентилятор, который перемешивает горячий воздух. Температура выравнивается по всему объему камеры, что позволяет готовить на 2-3 уровнях одновременно и снижать температуру на 10-20 °C по сравнению с обычным режимом.
- Гриль – интенсивный верхний нагрев с высокой температурой. Используется для образования румяной корочки при запекании мяса, рыбы, тостов. Может быть обычным или с вентилятором (турбогриль) для более равномерного результата.
- Размораживание – работает только вентилятор, без нагрева. Продукты обдуваются воздухом комнатной температуры, из-за чего оттаивают равномерно, без потери соков и не «завариваясь».
- Быстрый разогрев – форсированный режим, включающий все ТЭНы сразу, чтобы максимально быстро прогреть пустую камеру до нужной температуры перед началом готовки.
Для приготовления некоторых блюд (пиццы, стейков, хлеба с корочкой) также важен параметр «максимальная температура». Обычно она находится в диапазоне от 230 до 300 °C.
Некоторые модели позволяют сохранять пользовательские режимы – сочетание температуры, времени и типа нагрева, иногда и поэтапные сценарии.
Направляющие
Не стоит недооценивать важность направляющих. Конечно, можно обойтись стандартными рельефными и проволочными разновидностями, но с телескопическими гораздо комфортнее и безопаснее. Подробнее о каждом типе:
- Рельефные – направляющие в виде выемок прямо в стенках камеры. Прямо на них и устанавливаются решетки и противни. Просто, аккуратно, надежно, легко убирать, но не слишком эргономично: горячую решетку можно выдвинуть на одну треть, максимум наполовину. Проверять готовность блюда неудобно и есть риск обжечься.
- Проволочные – металлические направляющие, которые крепятся к боковым стенкам камеры. Плюсы – простота, надежность, часто есть возможность снять и помыть их отдельно. Минус – как и в рельефных, при выдвижении противень не фиксируется и достать полностью его не получится.
- Телескопические – самый удобный и продвинутый тип. Здесь установлены механизмы на роликах, которые позволяют полностью выдвинуть противень наружу, не вынимая его из духовки. Чем больше уровней оснащено телескопами, тем комфортнее готовить несколько блюд одновременно.
Часто в духовом шкафу предусмотрено несколько типов. Телескопические направляющие, хотя бы в одном экземпляре, сейчас не редкость даже в бюджетный моделях – настоятельно рекомендуем именно их!
Способы очистки
Не хотите мучиться с уборкой духовки? Хорошие духовки способны упростить для вас эту неприятную необходимость.
- Традиционная. Обычная ручная очистка по принципу «дешево и сердито». Жир и грязь удаляются моющими средствами и губкой после остывания камеры.
- Паровая (гидролизная). Обычно в духовке есть небольшая выемка, куда добавляется вода. При нагреве пар размягчает загрязнения, и их легче удалить вручную. Это не полностью автоматическая очистка, а вспомогательная опция, упрощающая уборку.
- Каталитическая. Стенки духовки покрыты специальной пористой эмалью, которая частично расщепляет жир при нагреве (обычно от 200 °C), то есть прямо во время готовки. Полностью заменить ручную очистку такой тип не может, ведь дно и стекло дверцы все равно очищаются вручную. Но упростит процедуру однозначно.
- Пиролитическая. Духовка нагревается до высокой температуры (около 450-500 °C), при которой остатки пищи превращаются в золу. После остывания ее достаточно удалить сухой салфеткой. Такую опцию имеют высокотехнологичные модели с прочными стенками. Это самый простой способ очистки, но в процессе духовой шкаф потребляет много электричества.
Ни один вариант не избавит вас полностью от забот по уходу за техникой, но точно сделает процесс уборки менее энергозатратным и долгим.
Что еще стоит учесть при выборе духовки?
Помимо типа нагрева, объема и режимов, есть ряд нюансов, которые влияют на возможности прибора и удобство эксплуатации.
- Мощность. Показывает, сколько энергии духовка потребляет при работе нагревательных элементов. У современных моделей этот показатель обычно находится в диапазоне 1.5-4.5 кВт. Более высокая мощность позволяет быстрее разогревать камеру и выходить на нужную температуру. При этом мощная духовка не всегда расходует больше электроэнергии: она быстрее нагревается и затем реже включает нагрев для поддержания температуры. Так что смотрите на этот параметр в совокупности с другими особенностями модели.
- Класс энергопотребления. Его можно посмотреть на наклейке. Классы рассчитываются по европейскому стандарту EN 60350-1. С 2021 года действует новая шкала от A до G, где A и B – наиболее экономичные, а более низкие классы означают более высокий расход энергии. Высокий класс обычно достигается за счет лучшей теплоизоляции, многослойного остекления дверцы и более продуманной электроники, которая оптимизирует цикл нагрева.
- Тип управления. Существует несколько вариантов управления. Механические переключатели – самые простые и надежные. Электронные кнопки и сенсорные панели позволяют точнее задавать температуру и время, часто дополняются дисплеем, таймером, программами приготовления и индикацией нагрева.
- Тип дверцы и остекление. Откидная – самый распространенный вариант. Распашная открывается в сторону, что удобнее при установке в колонну. У некоторых моделей используется система Slide&Hide, при которой дверца полностью уходит под корпус духовки и не мешает во время готовки. Важную роль играет количество стекол – обычно от двух до четырех. Чем больше слоев, тем лучше теплоизоляция и тем меньше нагревается внешняя поверхность.
- Комплектация. Стандартный набор обычно включает решетку, стандартный и глубокий противни. В более дорогих моделях могут добавляться дополнительные противни, камень для пиццы, термощуп для мяса или специальные формы для приготовления на пару.
Топ-10 моделей духовых шкафов
 |
GEFEST ДГЭ 601-01
|
 |
Weissgauff WGO 706 Black Glass
|
 |
MAUNFELD EOEC516B2
|
 |
Electrolux SurroundCook 600 EOF3H50BX
|
 |
Samsung NV68A1145RK
|
 |
Gorenje BOS67371SYB
|
 |
Bosch Serie 6 HBG536EB4
|
 |
Electrolux AssistedCooking SENSE 800 KOEBP39WX
|
 |
Siemens iQ700 CD714GXB1
|
 |
Miele H 2861 BP OBSW
|
