Как выбрать мультиварку?

Мультиварка – отличный помощник на любой кухне. Этот сравнительно компактный прибор может сделать готовку удобнее, разнообразнее и быстрее за относительно небольшие деньги.

Как же выбрать конкретную модель? Какой объем чаши подойдет именно вам? Каким должно быть ее внутреннее покрытие? Какие программы готовки важны, а какие – не слишком?

В этой статье мы расскажем обо всех важных технических характеристиках мультиварок, ответим на важные вопросы по поводу выбора устройства, а также предложим вашему вниманию десять отличных моделей из самых разных ценовых категорий.

Содержание:

• Виды мультиварок
• Объем чаши
• Покрытие чаши
• Программы приготовления
• Дополнительные возможности и функции
  
• Топ-10 лучших мультиварок

Основные характеристики и советы по выбору

Виды мультиварок

Можно выделить несколько разновидностей мультиварок, которые отличаются по назначению или имеют особенности в рабочем процессе:

• рисоварка – прибор, предназначенный, в первую очередь, для приготовления разных видов рисовых каш. Устройство поможет избежать чрезмерного разваривания или пригорания зерна. С помощью рисоварки не составит труда сделать рассыпчатый нежный рис. Многие модели оснащаются программами под различные сорта крупы. А вот другие блюда с помощью этого прибора сделать сложнее – для этого он не предназначен; 

• классическая мультиварка – универсальное устройство, которое поможет сделать большое количество блюд, в том числе каши, супы, йогурты, запеканки, различные виды мяса и рыбы. Современный аппарат умеет жарить, варить, тушить, запекать, готовить на пару и многое другое. Благодаря встроенным программам с управлением таким устройством справится любой человек: нужно будет лишь подготовить продукты,  поместить их в емкость и выбрать подходящий режим. Сложные блюда можно готовить в несколько этапов, выбирая разные режимы;

• мультиварка-скороварка – это разновидность мультиварки с функцией ускоренного приготовления блюд. Обладая герметичной конструкцией и специальными клапанами, устройство умеет нагнетать давление в чаше, благодаря чему еда готовится быстрее. Скороварка поможет значительно сократить время варки свеклы, картофеля, гороха и фасоли. Для тушения даже жесткого мяса потребуется меньше часа. Правда, в процессе готовки нельзя открывать крышку – иначе режим высокого давления будет нарушен. Также нужно учесть, что ускорить приготовление некоторых блюд (выпечки, йогурта) с помощью высокого давления не получится;

• медленноварка – мультиварка, которая за счет длительного томления продуктов позволяет добиться смягчения даже жестких или трудных в приготовления продуктов, например, дичи. В медленноварке пища готовится при невысокой температуре (обычно не выше 90°C) в течение нескольких часов, что идеально подходит для приготовления тушеных блюд, супов и рагу. Некоторые модели умеют готовить еду по технологии су-вид. Су-вид (от французского sous-vide, "под вакуумом") – это метод приготовления пищи, при котором ингредиенты герметично упаковываются в вакуумный пакет и медленно готовятся на водяной бане при постоянной температуре. Такие приборы обычно оснащены термощупом, который опускается в воду или пищу;

• кулинарный робот – это устройство, которое совмещает функции мультиварки, миксера, блендера, кухонных весов. С его помощью можно измельчить ингредиенты (в том числе твердые, например, орехи), замесить тесто, приготовить блюда разными способами. Это позволяет максимально автоматизировать процесс приготовления пищи и будет полезно для тех, кто хочет сэкономить время и усилия на приготовлении пищи. Однако кулинарные роботы чаще всего очень дорогие и требуют определенного уровня технической грамотности для настройки и эксплуатации.

Объем чаши

Один из первых параметров, на которые стоит обратить внимание. От объема чаши зависит, сколько порций еды вы сможете приготовить за один раз. При выборе стоит ориентироваться на количество членов вашей семьи:

• для двух человек будет достаточно чаши на 3-4 литра;
• 5-литровые модели – самые популярные. Они рассчитаны на семью из трех-четырех человек;
• встречаются в продаже и более емкие мультиварки – на 6, 7.5 литров. Они могут использоваться в больших семьях, рабочих коллективах или просто для приготовления еды про запас.

Мощность

Обычно мощность мультиварок варьируется от 500 до 1500 Вт. Этот параметр влияет на скорость приготовления. Устройства с большим объемом чаши чаще всего имеют большую мощность.

Если собираетесь использовать свою новую мультив

арку каждый день, готовить для большого количества людей и хотите получать еду быстро, то рекомендуем подобрать модель мощностью не менее 1000 Вт.

С другой стороны, если мультиварку вы планируете использовать не так часто, и скорость для вас не очень важна, а объем чаши не превышает 4-5 л, то хватит и устройства мощностью 600-700 Вт.

Покрытие чаши

Чаша чаще всего изготавливается из алюминия, зато материал покрытия от производителя к производителю и от модели к модели может существенно меняться:

• нержавеющая сталь: прочное и долговечное покрытие, хорошо проводящее тепло, стойкое к царапинам и не выделяющее вредные вещества при нагреве. В то же время сталь подвержена коррозии и окислению, а также имеет плохие антипригарные качества, поэтому используется, в основном, в скороварках и медленноварках, где очень важна высокая теплопроводность;

• керамика: отличается устойчивостью к высоким температурам и появлению царапин от металлических приборов, а также экологичностью. Главный недостаток – недолговечность, так как такое покрытие быстро истирается. Также чаши с керамическим покрытием не рекомендуется мыть в посудомоечной машине;

• тефлон: самое распространенное покрытие, которое обеспечивает отличные антипригарные свойства и легко моется, в том числе в посудомоечной машине. Тефлоновое покрытие плохо устойчиво к царапинам, появление которых ухудшает антипригарные качества. Если у вас мультиварка с тефлоновой чашей, лучше пользоваться пластиковыми или силиконовыми аксессуарами.

Стоит сказать пару слов о чистке. Перед покупкой рекомендуем внимательно изучить все рабочие поверхности вашей будущей мультиварки. Чем меньше на них линий, углов и ниш, тем проще будет отмывать чашу от остатков пищи. Именно поэтому наибольшей популярностью пользуются круглые чаши. Главный принцип здесь – чем проще, тем лучше!

Программы приготовления

Предустановленные программы помогут быстро приготовить различные блюда – производитель уже подобрал оптимальные температурные показатели и время для разных видов продуктов и их сочетаний. Но никто не запрещает вам экспериментировать с режимами: может быть, программа «Каша» подойдет вам для приготовления плова, а режим «Суп» - для варки макарон. Кроме того, в некоторых устройствах можно вручную изменять настройки программ, так что вы сможете отрегулировать их по своему усмотрению.

Почти наверняка вам пригодятся режимы выпечки, тушения и жарки, приготовления плова, супа и каши. Многие также любят делать в мультиварках йогурты и десерты. Устройства со встроенной пароваркой смогут приготовить еду на пару – любители здорового питания оценят такую возможность.

Также стоит учесть личные предпочтения: если вам нравится определенное блюдо, то поищете устройство с соответствующей программой.

Управление

В мультиварках встречается два вида управления: механическое и электронное. Механическое чаще всего представлено вращающейся ручкой. Электронные элементы – индикаторы, экран, кнопки (в том числе сенсорные). Сенсорные детали особенно удобны в мультиварках – их гораздо проще чистить. Обычные кнопки загрязняются куда быстрее, а аккуратно удалить вокруг них жирную грязь – непростая задача.

Также многими современными моделями можно управлять через приложение смартфона. Это очень удобно: не нужно искать нужные режимы и настройки на маленьком экране мультиварки. Также в приложении могут быть дополнительные функции и приятные бонусы, например, обновляющийся список рецептов.

Дополнительные возможности и функции

• Очень полезной будет функция таймера или отложенного старта – особенно в том случае, если вы предпочитаете четко планировать свой день. Прийти домой к уже приготовленному ужину – и приятно, и время экономит!
• Почти все современные мультиварки могут автоматически поддерживать блюдо теплым – не придется разогревать заранее приготовленную еду;
• Съемная крышка будет удобна в использовании, но обеспечивает худшую герметичность. Что важнее – выбирать вам.
• Мы уже упоминали возможность регулировать настройки режимов. Кроме того, иногда встречается функция сохранения пользовательских программ. Обе опции будут очень полезны экспериментаторам и опытным поварам.
• Большинство мультиварок оснащены ТЭНом – именно он отвечает за нагрев чаши. Но некоторые (обычно недешевые) устройства работают на основе индукционного механизма – он считается более эффективным и экономичным.
• Регулировка времени приготовления и температуры (с регулировкой температуры) поможет более детально управлять процессом готовки.
• Не забудьте про блокировку от детей, если у вас есть ребенок! Вам нужно будет нажать определенное сочетание клавиш, и юный повар уже не сможет внести свои коррективы в рецепт готовящегося блюда.
• Наконец, стоит обратить внимание на пару мелочей – на присутствие на ножках корпуса прорезиненных накладок и возможность снятия кабеля.

Топ-10 лучших мультиварок

Hyundai HYMC-2408

Эта компактная мультиварка с чашей на 3 литра подойдет для одного или двух человек – за один раз можно приготовить 2-3 порции. Устройство имеет стильный глянцевый корпус, а чаша – керамическое покрытие. В мультиварку предустановлены 12 программ, в том числе функция поддержания тепла, подогрева и режим «Мультишеф», в котором вы сами можете выставить температуру и длительность приготовления. Встроенная пароварка позволяет готовить еду на пару. В комплекте с мультиваркой идут лопатка и черпак.

Особенности:

• мультиварка;
• 3 литра;
• керамическое покрытие;
• 500 Вт;
• 12 автоматических программ;
• отложенный старт, таймер;
• поддержание тепла;
• пароварка.

Moulinex MK622832

Мультиварка от французского бренда Moulinex оснащена 4-литровой чашей с тефлоновым антипригарным покрытием с эффектом камня. Благодаря 11 автоматическим программам можно приготовить большое количество блюд: от каши или овощей на пару до наваристого бульона и тушеного мяса. В ручном режиме вы сами можете настроить время (от 5 минут до 9 часов) и температуру (от 40 до 160°C) приготовления. Если же вы хотите начать кулинарный процесс в определенный момент времени, есть функция отложенного старта. Устройство также будет автоматически поддерживать тепло после завершения готовки. В комплекте есть половник, лопатка, мерный стакан и книга рецептов.

Особенности:

• мультиварка;
• 4 литра;
• тефлоновое покрытие;
• 750 Вт;
• 11 автоматических программ;
• отложенный старт, таймер;
• регулировка температуры (от 40 до 160°C);
• поддержание тепла;
• пароварка.

Redmond RMC-PM388

Redmond RMC-PM388 – это мультиварка с функцией скороварки, оснащенная одиннадцатью программами приготовления, включая варку, жарку, тушение, выпечку, приготовление на пару. Есть также режим «Мультишеф» для выставления собственных настроек. В устройстве используется чаша с тефлоновым покрытием на 5 литров – оптимальный размер для семьи из трех-четырех человек. Во время приготовления нагнетается давление, уровень которого можно контролировать нажатием кнопки на ручке. Автоподогрев будет поддерживать еду в горячем состоянии до 12 часов. В комплекте есть ложка, черпачок, мерный стакан и кулинарная книга. А еще больше рецептов, при желании, можно найти в приложении.

Особенности:

• скороварка/мультиварка;
• 5 литров;
• тефлоновое покрытие;
• 1000 Вт;
• 11 автоматических программ;
• отложенный старт, таймер;
• регулировка температуры;
• поддержание тепла;
• пароварка;
• блокировка от детей.

Tefal CY753832

Мультиварка-скороварка от компании Tefal оснащена современными технологиями для удобного и быстрого приготовления пищи. Она имеет чашу на 5 литров с тефлоновым покрытием и предлагает 10 автоматических программ для приготовления различных блюд, включая супы, каши и выпечку. Есть возможность готовить на пару и по технологии су-вид, а также отрегулировать показатели вручную в режиме «Мультишеф». Устройство обладает функцией отложенного старта и поддержания температуры, а также интуитивно понятным сенсорным управлением и дисплеем для легкого контроля за процессом готовки. Давление в процессе готовки можно регулировать. Помимо самой мультиварки, в коробке вы найдете ложку, мерный стакан и книгу с рецептами.

Особенности:

• скороварка/мультиварка;
• 5 литров;
• тефлоновое покрытие;
• 915 Вт;
• 10 автоматических программ;
• отложенный старт, таймер;
• регулировка температуры (от 40 до 160°C);
• поддержание тепла;
• пароварка.

Catler CR 600

Электрическая рисоварка Catler CR600 предлагает новый подход к приготовлению риса, объединяя современные технологии с традиционными методами. Чаша объемом 2.5 литра изготовлена из специальной керамики, обожженной при температуре 1200 °C, что делает материал прочным, безопасным для здоровья и придает ему антипригарные свойства. Керамика сохраняет рис мягким, ароматным и богатым питательными веществами. Мультиварка оснащена электронным управлением и сенсорным дисплеем, позволяющим легко контролировать процесс готовки. Вы можете выбрать из 6 автоматических программ, включая классический рис, цельнозерновой рис, микс, тушение, медленное приготовление и рисовую кашу. В дополнение к устройству вы получите половник, ложку, дополнительную крышку с двумя отдушинами и мерный стаканчик.

Особенности:

• рисоварка;
• 2.5 литра;
• керамическое покрытие;
• 900 Вт;
• 6 автоматических программ;
• отложенный старт;
• поддержание тепла.

Redmond SkyKitchen RMK-CB391S

Эта технологичная мультиварка имеет два уникальных преимущества. Во-первых, целая 21 предустановленная программа. Помимо привычных режимов варки, тушения, приготовления каши, плова и супа, устройство умеет коптить, томить, готовить детское питание, холодец и соусы. Во-вторых, подъемный ТЭН: электронагреватель можно поднимать, чтобы установить на него сковороду или кастрюлю, как на плиту. Сковорода с антипригарным покрытием есть в комплекте – а еще щипцы, черпак, ложка, стакан и книга с рецептами. Мультиваркой можно управлять через приложение.

Особенности:

• мультиварка;
• 5 литров;
• тефлоновое покрытие;
• 1000 Вт;
• 21 автоматическая программа;
• отложенный старт, таймер;
• регулировка температуры (от 35 до 180°C);
• поддержание тепла;
• пароварка, фритюрница, сковорода;
• управление со смартфона.

Steba DD 3 Smart

Ищите устройство для большой семьи? В качестве кандидата можете рассмотреть Steba DD 3 Smart. В 6-литровой чаше можно приготовить обед сразу для всей семьи, а функция готовки под давлением поможет значительно ускорить этот процесс. Вы также сможете отложить начало старта, установить таймер или разогреть остывшую еду. А только что приготовленное блюдо устройство будет поддерживать горячим. В мультиварке есть 12 программ, а в комплект входят ложка и мерный стакан.

Особенности:

• скороварка/мультиварка;
• 6 литров;
• тефлоновое покрытие;
• 1000 Вт;
• 12 автоматических программ;
• отложенный старт, таймер;
• поддержание тепла;
• пароварка.

Polaris PMC 0530 Wi-FI IQ Home

Эта умная мультиварка предлагает широкие возможности по управлению и оптимизации процесса готовки. Можно устанавливать и регулировать температуру (от 35 до 160°С) прямо во время приготовления, запрограммировать несколько этапов с разными настройками, выставить таймер или время начала работы, включить или отключить автоподогрев, придумать собственные рецепты в режиме «Мультишеф». В мультиварку уже установлена 21 программа, а с помощью приложения количество режимов можно увеличить до 300. Там же вы найдете более 700 готовых рецептов. С частью из них можно ознакомиться в кулинарной книге. Кроме нее, в комплекте есть мерный стакан, столовая и плоская ложки.

Особенности:

• мультиварка;
• 5 литров;
• тефлоновое покрытие;
• 860 Вт;
• 21 автоматическая программа;
• отложенный старт, таймер;
• регулировка температуры (от 35 до 160°C);
• поддержание тепла;
• поэтапное приготовление;
• пароварка;
• блокировка от детей;
• управление со смартфона.

Russell Hobbs 25630-56

Russell Hobbs 25630-56 – это мультиварка с функцией су-вид. Устройство оснащено термощупом, что позволяет следить за температурой продуктов во время приготовления. В режиме медленноварки еду можно томить длительное время, что позволит приготовить даже самое жесткое мясо. Весь процесс происходит в 6-литровой чаше с керамическим покрытием, за содержимым которой можно наблюдать через прозрачную съемную крышку.

Особенности:

• медленноварка (су-вид);
• 6 литров;
• керамическое покрытие;
• 350 Вт;
• 2 автоматические программы;
• таймер;
• регулировка температуры;
• термощуп.

Tefal Cook4me Touch CY9128

Умная мультиварка-скороварка Tefal Cook4me Touch – это многофункциональное устройство для технологичного приготовления различных блюд. Управление происходит с помощью большого сенсорного дисплея, где вы сможете не только выставить настройки температуры, таймера и выбрать режимы, но и найти подходящие рецепты с пошаговой инструкцией. Также вы можете подключиться к мультиварке через ваш смартфон. Встроенные программы позволяют выбрать разновидность обработки еды, в том числе разные степени давления. Можно выбрать отложенный старт, режим поддержания тепла, установить таймер. В комплекте есть специальная корзина для приготовления блюд на пару.

Особенности:

• мультиварка;
• 4 литра;
• керамическое покрытие;
• 1600 Вт;
• 13 автоматических программ;
• отложенный старт, таймер;
• регулировка температуры;
• поддержание тепла;
• пароварка;
• управление со смартфона.