Как выбрать винный шкаф?
Любой винный энтузиаст скажет, что вкус и другие свойства вина — это результат не только того, из какого винограда его делают и как, но и того, как хранят бутылки. Испортить вино неправильным хранением достаточно просто, и те, кто обожает этот древний алкогольный напиток, должны придерживаться жестких правил.
Лучше всего хранить вино в специальном погребе — вдали от солнечного света и с определенной температурой и влажностью воздуха. Естественно, такой погреб есть далеко не у всех, но есть и альтернативное решение — особые холодильники, которые также называют винными шкафами.
Первые холодильники, предназначенные исключительно для хранения вина, начали продавать еще в семидесятых годах прошлого столетия, и за несколько десятилетий они стали довольно распространенными, особенно в странах Европы. Сейчас позволить себе покупку винного шкафа может практически любой — в том случае, если эта покупка действительно оправдана.
Советы по выбору
Глухие шкафы и шкафы-витрины
Как уже было сказано выше, лучше всего вино хранится там, где совсем нет света. Именно поэтому в продаже можно встретить как шкафы с прозрачными дверцами, так и модели с дверцами глухими. Последние в основном предназначены для хранения особенно дорогих коллекционных вин, так что они не особенно популярны на массовом рынке. Витринные шкафы значительно лучше смотрятся на кухне (или в других помещениях), а их дверца обычно имеет тонированное или светонепроницаемое стекло, которое и улучшает уровень теплоизоляции, и защищает содержимое от ультраиолетовых лучей.
Температура
Разные сорта вин требуют разной — и стабильной — температуры хранения. Высокая температура приводит к запуску процесса дальнейшего созревания, а низкая — к замедлению и почти полной остановке этого процесса. Главный параметр любого винного шкафа — качестве его изоляции, которая обеспечивает стабильность температуры внутри при любых условиях снаружи, и зимой, и летом. Толщина изоляции может варьироваться примерно от 20 до 50 мм — чем ее больше, тем дороже будет шкаф.
Часто винные шкафы имеют сразу несколько температурных зон для хранения разных бутылок — их называют многотемпературными или мультитемпературными. Если зоны две, они обычно предназначены для белых и красных вин. Если зон три, добавляют зону для игристых вин. В дорогих моделях есть возможность не только охлаждения, но и возможность нагрева — именно для запуска созревания.
Влажность
В зависимости от сорта вина влажность в камере его хранения должна составлять 50-80 процентов. Винные шкафы обычно обеспечивают влажность в пределах 65-75% процентов, что помогает не волноваться об усыхании пробок и окислении напитка. Стоит отметить, что автоматические системы регулирования влажности и температуры обычно встречаются только в дорогих моделях.
Вибрации
При хранении вина очень важно обеспечить отсутствие любых вибраций, которые могут нарушить проходящие внутри бутылки биохимические процессы и привести к появлению осадка. Для этого винные шкафы имеют специальную амортизацию. Даже компрессор, который отвечает за регулировку температуры внутри камер, помещают на поглощающие вибрацию блоки — с корпусом он не соприкасается.
Вентиляция и чистота
Регулярное обновление воздуха внутри камеры — еще одна важная составляющая правильного хранения винных бутылок. Вентиляция позволит избавиться от плесени и неприятных запахов, и в дорогих винных шкафах системы вентиляции обычно оснащены специальным угольным фильтром (его нужно регулярно заменять — обязательно учитывайте это при покупке!). Дешевые модели, однако, вентиляцией похвастаться могут редко.
Объем и эргономичность
Если ваша коллекция вина довольно разнообразна, вам понадобится такой шкаф, внутри которого будут легко помещаться бутылки разных форм и размеров. Каждый винный шкаф имеет характеристику «вместимость», которая измеряется в стандартных винных бутылках. Домашние модели ограничены двумя, шестью или одиннадцатью бутылками, а вот модели, предназначенные для использования в ресторанах, могут вмещать и по несколько сотен.
В недорогих моделях полки делают из пластмассы, в более дорогих — из разных пород дерева. Хранят вино в горизонтальном положении, что позволяет избежать усыхания пробки и испарения жидкости. Важно учитывать максимальную нагрузку каждой полки выбранного шкафа и не превышать ее при эксплуатации.
Производители
Лучше винные шкафы класса «премиум» выпускаются элитными брендами вроде Miele и Liebherr. Такие модели лучше всего подойдут для хранения наиболее ценных вин — они гарантированно обеспечат нужную температуру и влажность воздуха, а также отсутствие вибраций.
Естественно, шкафы Miele и Liebherr доступными назвать нельзя, но для хранения обычных вин можно использовать куда более дешевые модели. Такие производятся проверенными массовыми брендами вроде «Атланта», Pozis, Caso и Tesler.
Топ-7 винных шкафов
|
|
Liebherr WKB 1812Высококачественный винный шкаф элитного бренда, который подойдет для использования и в домашних условиях, и в условиях небольшого ресторана. Здесь есть две металлические полки, прочный поддон, матовое стекло и угольный фильтр. Особенности:
|
 |
Liebherr WTes 5972Огромный винный шкаф с широкими возможностями по установке температуры воздуха, который будет отлично смотреться и в доме, и в ресторане. Внутри есть десять полок, изготовленных из дерева. Естественно, присутствует и угольный воздушный фильтр. Есть возможность встраивания. Особенности:
|
 |
Smeg CVI618RWNX2Топовый встраиваемый винный шкаф дя дома со строгим и одновременно стильным внешним видом, который станет украшением любого помещения. LED-дисплей, сенсорное управление, цифровой термометр, светодиодная подсветка внутри, автоматическая разморозка, три деревянные полки и угольный фильтр вентиляции. Особенности:
|
 |
Tesler WCV-080Недорогая домашняя модель для восьми бутылок, которая может поддерживать температуру в пределах 4-22 градусов по шкале Цельсия. Также есть сенсорное управление. Особенности:
|
|
|
Caso WineDuett Touch 21Термоэлектрическая модель, которая для охлаждения воздуха использует элемент Пельтье и не нуждается в компрессоре. Правда, из-за этого WineDuett Touch 21 потребляет довольно много электроэнергии, но это компенсируется большим объемом, приятным дизайном, семью полками, наличием двух камер и относительно небольшой стоимостью. Особенности:
|
 |
Pozis ШВД-78Огромный винный шкаф из России, который оснащен двумя компрессорами и двумя камерами с разной температурой. Полки изготовлены из дерева. Также есть точная регулировка температуры и угольные фильтры. Для своих размеров очень даже доступен в плане цены. Особенности:
|
 |
Caso WineDuett 21Отличный экономичный вариант, который благодаря тихой работе и надежности подойдет как для дома, так и для небольшого заведения. Внутри есть две температурные зоны (от 7 до 18 градусов) и полки из дерева. Также присуствуют простое кнопочное управление, тонированная дверца и внутренняя подсветка. Особенности:
|
