Как выбрать миксер?
Взбивать продукты вручную обычным венчиком — это давно прошлый век. Чтобы этот процесс занимал меньше времени и был куда более приятным, можно использовать обычный миксер, который пригодится на любой кухне. Технических характеристик у каждой модели много — это и тип конструкции, и мощность, и материалы, и набор насадок, и другие незаметные, но важные мелочи. Перед покупкой лучше разобраться во всем этом с умом! В этой статье мы расскажем обо всех нюансах выбора миксера, который подойдет для самых разных нужд, а также предложим вашему вниманию десять интересных моделей в нашем каталоге.
Содержание:
- Тип миксера
- Мощность
- Характеристики чаши
- Материал корпуса
- Регулировка скорости и режимы работы
- Насадки
- Топ-10 моделей миксеров
Тип миксера
В зависимости от конструкции и устройства миксеры делятся на стационарные и ручные.
- Стационарные миксеры имеют чашу для продуктов и корпус с насадками, которые в нее опускаются. Процесс почти не требует участия пользователя — достаточно задать режим и нажать на кнопку включения прибора. Обычно мощности стационарного миксера достаточно для замеса теста, а вращение чаши (встречается довольно часто) позволит сделать это максимально равномерно. При этом стационарные модели занимают относительно много места и во время работы сильно шумят. Кроме того, заплатить за такой миксер придется больше, чем за ручной.
- Ручные миксеры — самые распространенные. Они идеально подходят для быстрого взбивания продуктов в уже имеющихся дома емкостях. Они также просто моются, занимают немного места, но имеют не слишком высокую мощность (обычно — не больше 500 Вт) и не подойдут для приготовления плотного теста. Среди ручных миксеров есть также беспроводные модели. Они оснащены аккумулятором и более мобильны, но стоят дороже.
Среди стационарных устройств отдельно выделяют планетарные миксеры. Это, по сути, стационарные модели, у которых насадка вращается не только вокруг своей оси, но и по окружности чаши. А еще у них очень высокая мощность (может превышать 1000 Вт). В итоге они справляются даже с тугим тестом и перемешивают продукт более тщательно. Отлично подойдут в том случае, если вы часто готовите выпечку и десерты. При этом планетарные модели еще крупнее и шумят еще больше, чем просто стационарные, а их стоимость будет еще выше.
Кроме того, есть комбинированные модели. Их можно использовать как ручные либо устанавливать в чашу с креплением и использовать как стационарный. Это удобно, но важно, чтобы мощности хватало для замешивания густой массы, а корпус был эргономичный, чтобы было комфортно держать прибор в ручном режиме.
Мощность
Как и у многих других кухонных приборов, в миксере мощность является одной из главных характеристик. Она влияет на скорость вращения венчика и стабильность работы под нагрузкой. При прочих равных более мощный миксер сможет взбить более плотное и тугое тесто.
- Ручные модели обычно ограничиваются мощностью 300-500 Вт. Этого достаточно для взбивания сливок, яиц, приготовления кремов, жидкого теста (блины, омлеты, соусы), но не для плотного продукта.
- Стационарные устройства рекомендуем выбирать с мощностью минимум в 500-700 Вт. Тогда они справятся с более густыми смесями: бисквитное тесто, кремы, пюре.
- Планетарные миксеры лучше брать с мощностью в диапазоне 800-1200 Вт и выше для замеса дрожжевого и песочного теста, а также для длительной непрерывной работы.
Характеристики чаши
Чаша миксера может быть пластиковой, металлической или стеклянной. Пластик дешевый, но не самый прочный материал, который может впитывать неприятные запахи, а при долгом использовании — менять цвет и деформироваться. Впрочем, современные виды полимеров довольно крепкие и устойчивые к изменениям. Металл гораздо прочнее и отлично подходит для замешивания теста: она не впитывает запахи и не царапается от ударов венчика. К сожалению, стоимость моделей с металлической чашей значительно выше. Стекло тоже сложно поцарапать, оно прочное, выглядит красиво и стоит не так дорого, но очень хрупкое — обращаться с таким миксером придется особенно аккуратно.
Стоит поговорить и об объеме чаши. Он обычно варьируется в диапазоне от 2 до 7 литров. При выборе чаши нужно помнить о нескольких нюансах.
Во-первых, нужно считать полезный объем, который на 200-500 мл меньше заявленного. Это необходимо, чтобы ингредиенты не разбрызгивались при взбивании и не вылетали за пределы чаши. В этом же помогает и защитная крышка с отверстием для добавления продуктов — она часто идет в комплекте и заметно упрощает работу.
Во-вторых, ориентироваться нужно на те блюда, которые вы собираетесь готовить, а также на количество членов семьи. Для 1-2 человек обычно достаточно чаши на 2-3 литра, для семьи из 3-4 человек лучше выбирать модели на 3-5 литров, а если вы часто готовите выпечку или делаете заготовки — стоит смотреть в сторону 5-7 литров.
В-третьих, учитывайте, что заполнять чашу полностью нельзя. Жидкие смеси увеличиваются в объеме при взбивании, а тесто — поднимается, поэтому желательно оставлять запас минимум 20-30% от общего объема.
Еще один момент — форма и глубина чаши. Узкие и глубокие чаши лучше подходят для взбивания небольших объемов продукта, а широкие удобнее для замешивания теста. В дорогих моделях часто предусмотрена оптимизированная форма, чтобы насадки захватывали массу по всей площади. Также есть модели с функцией вращения чаши, которая также позволяет замешать продукты более равномерно.
Материал корпуса
Корпусы миксеров чаще всего изготавливают из пластика, но иногда они бывают и металлическими. В целом материал корпуса не является ключевым параметром, но на него все же стоит обратить внимание. Пластиковые модели легче, доступнее по цене и вполне надежны при аккуратном использовании. Металлические выглядят более премиально, лучше противостоят ударам и износу, а также добавляют устройству устойчивости за счет большего веса. Обязательно обратите внимание на качество сборки: корпус не должен скрипеть, люфтить или прогибаться.
Регулировка скорости и режимы работы
Если говорить о скоростях работы, то их обычно от 3 до 10. Чем точнее настройка скорости, тем лучше вы сможете регулировать интенсивность смешивания продуктов и придерживаться требований рецепта — для некоторых поваров это очень важно.
Как и в случае с блендерами, миксеры часто могут работать не только в обычном, но и турборежиме, а также в импульсном режиме. Турборежим очень пригодится для окончательного взбивания и перемешивания продуктов, когда нужно избавиться от комков и завершить текстуру смеси. Но использовать его нужно короткими импульсами в 5-10 секунд, иначе двигатель может перегреться. В импульсном режиме миксер работает короткими сессиями на максимальной скорости. Он нужен, чтобы аккуратно замешать, но не взбить ингредиенты либо защитить мотор от перегрева при работе с густыми массами.
Насадки
В комплекте с каждым миксером поставляется как минимум одна насадка, но довольно часто их больше — вплоть до пяти-шести. Перечислим основные разновидности насадок и их предназначение.
- Венчик для взбивания — основная насадка, используется для взбивания яиц, сливок, кремов, муссов и жидкого теста.
- Универсальный измельчитель — насадка с чашей и ножами для измельчения продуктов. Подходит для орехов, зелени, овощей, сыра, мяса (в небольших объемах). По сути, выполняет функции мини-чоппера.
- Насадка для приготовления пюре — предназначена для мягких продуктов (картофель, овощи, фрукты). Делает пюре однородным, без комков и лишнего воздуха.
- Крюки для замешивания теста — применяются для плотных смесей: дрожжевое, песочное, пресное тесто.
- Насадка-блендер — погружная насадка с ножами для измельчения и смешивания. Превращает миксер в блендер, подходит для супов-пюре, смузи, соусов и коктейлей.
Вместе с некоторыми устройствами также поставляется приспособление для хранения насадок, чтобы они не терялись и не занимали много места в шкафчиках. Также у многих миксеров есть кнопка для отсоединения насадок, чтобы, например, быстро заменит бленд на венчик, когда масса уже стала жидкой.
Топ-10 моделей миксеров
 |
Kitfort КТ-1324Начнем с планетарной модели, которая и стоит не так дорого, и подойдет для любых блюд. Это стильный, мощный и сравнительно компактный миксер известного производителя, который практически не имеет недостатков! Особенности:
|
 |
Bosch MFQ 4070Очень функциональный ручной миксер высокой мощности от проверенного бренда. Высокое качество сборки, отличный уровень надежности и неплохая комплектация здесь сочетаются с не слишком высокой ценой. Особенности:
|
 |
Braun HM 3107Немного более доступная модель, которая имеет ту же высокую мощность и хорошую функциональность. Недостаток при этой цене только один — рукоятка плохо гасит вибрацию во время работы. Особенности:
|
 |
Moulinex HM464110Высококачественный миксер, который можно использовать как в стационарном, так и в ручном режимах. Комплектация не слишком богатая, но Moulinex выпускает дополнительные насадки для покупки отдельно. Особенности:
|
 |
Bosch MFQ 36460Недорогая и очень популярная стационарная модель с достойной мощностью, хорошим качеством сборки и парой насадок. Простое управление, большая чаша и относительно небольшой уровень шума в работе. Особенности:
|
 |
StarWind SPM5181Интересный и недорогой планетарный миксер, который имеет привлекательный дизайн и довольно крупный корпус. Это тяжелая и очень мощная модель, которая легко справится с любым тестом, а дыру в семейном бюджете не пробьет. Особенности:
|
 |
Kenwood Titanium Chef Baker XL KVL85.004SIДорогой планетарный миксер, который точно удовлетворит все ваши потребности как повара. Здесь есть и высокая мощность, и емкая чаша, и красивый дизайн, и качественные насадки. Особенности:
|
 |
Smeg SMF13WHEUКухонный прибор премиум-класса от итальянского бренда. Стоит безумных денег, но исправно служить будет даже вашим внукам! Комплектация не самая богатая, особенно если учитывать цену, но в остальном это практически идеальный миксер для любых блюд. Особенности:
|
 |
Moulinex HM 460110Великолепная ручная модель высокой мощности с неплохой комплектацией и удобной настройкой скорости. Если места на кухне не очень много, но миксер вам нужен многофункциональный, берите именно этот. Особенности:
|
 |
Philips HR3745/00 Viva CollectionПростая стационарная модель, которая стоит совсем недорого. Не самая высокая мощность не позволит размешивать в ее чаше густое тесто, а корпус сделан из пластика, зато есть несколько скоростей и две дополнительные насадки.
|
